La Grande Cucina Piemontese

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mirino
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by mirino » 31/12/2011 14:10

Bubillus wrote: A proposito i liguri a Natale che preparano di bello e di buono?
Saranno acciughe ripiene di focaccia tritata al pesto! :snuffz:



OT: bella l'emoticon con la torretta che si chiama snuffz (il nome l'ho notato solo ora).... lamer di un lamer!

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Mano[FA]
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by Mano[FA] » 04/01/2012 22:45

Ho capito che la cucina piemontese e' la migliore.

L'illuminazione l'ho avuta quando ho scoperto che l'eccesla cuoca Benedetta Parodi e' Piemontese!

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Bubillus
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by Bubillus » 05/01/2012 07:43

Mano[FA] wrote:Ho capito che la cucina piemontese e' la migliore.

L'illuminazione l'ho avuta quando ho scoperto che l'eccesla cuoca Benedetta Parodi e' Piemontese!
E' vero, è di Alessandria, speravo che la notizia non trapelasse. Secoli di cultura culinaria spazzati via.

:off: Ho controllato i dati anagafici della Parodi su Wikipedia: a quanto pare c'è pure un fratello tale Roberto Parodi che è (cito testualmente)
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esticazzi! Cioè per mestiere viaggia in Harley-Davidson! E pensa se invece, meschino, gli toccava fare il minatore!
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by skazzo » 03/03/2012 13:49

Nel week end darò l'ultima possibilità alla cucina piemontese, faremo 3 giorni nelle langhe a bere vino e purtroppo ad assaggiare piatti tipici... non so se sopravviverò ^^

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by Bubillus » 03/03/2012 14:22

Osteria da Gemma a Roddino, vedrai che dopo esserci stato chiedi il cambio di residenza.
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by skazzo » 04/03/2012 19:11

Uff sabato e domenica era già tutto organizzato, ho telefonato per il lunedi o il martedi ma sono proprio i due giorni di chiusura

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by ayakuccia_o.O » 06/03/2012 18:40

Abbiamo mangiato per 3 giorni di fila a pranzo e a cena in locali tipici nelle Langhe: Neive, Cisterna d'Asti, Barolo...sono anche riuscita a far assaggiare a mio marito la bagna cauda :wow:

Comunque io non sono una prevenuta ma ragazzi i menu erano l'uno la fotocopia dell'altro: antipasto: vitello tonnato, salumi, carne cruda...primi: tajarin burro e salvia o con ragù...secondi: bollito, coniglio, tagliere di formaggi... io mi son fatta volentieri una panzata di formaggi con salsine varie e ho assaggiato ottimi vini in questi giorni, ma devo dire che in effetti devo dar ragione allo skazzato marito quando dice che la cucina piemontese è fatta di 4 piatti in croce :roll:

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by CuginoIt » 06/03/2012 18:57

sono anche riuscita a far assaggiare a mio marito la bagna cauda
Santa Subito!!!

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by Bubillus » 07/03/2012 08:20

ayakuccia_o.O wrote:ma devo dire che in effetti devo dar ragione allo skazzato marito quando dice che la cucina piemontese è fatta di 4 piatti in croce :roll:
La frase corretta dovrebbe essere:
a cucina piemontese proposta dai ristoranti è fatta di 4 piatti in croce :roll:

su questo devo darvi ragione, ma non è diverso da andare in Toscana (zuppe, crostini e fiorentina), nel Lazio (cacio e pepe, amatriciana, abbacchio, carbonara e fritto), in Lombardia (risotto, cotoletta, cassoeula) e in ogni altra regione italiana. Se ci si basa solo sull'offerta "turistica" dei ristoranti il meglio che si può fare è trovare posti dove i piatti standard sono fatti con più cura e con originalità. Però nelle langhe non avrete mangiato riso, presumo. E avrete assaggiato robiola e Castelmagno, ma non tome. Avrete provato tajarin e plin, ma non gli agnolotti che per altro sono diversi da zona a zona. Se avete provato l'antipasto di carne cruda ne esistono millemila versioni, ormai c'è pure la de.co. (denominazione comunale) per distinguere questo o quel modo di preparazione di certi piatti. Non credo abbiate mangiato pesce come le tinche le alborelle? Avete provato fricieu, friciulin, brasato, lepre al civet, trippa, polla alla marengo, rabatòn, le salse (la cugnà per esempio), la panissa, finanziera? E i dolci? Bunet, panna cotta, torta di nocciole, zuppa inglese, le melighe, le pere martine al nebiolo? Sono tutti piatti tipici abbastanza comuni nei ristoranti delle varie zone della regione e potrei continuare per 6 pagine di post.
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by skazzo » 07/03/2012 10:53

Non ho trovato solo la panissa che volevo assolutamente assaggiare, il resto che hai elencato ho provato praticamente tutto, (compatibilmente con i miei gusti ovviamente), devo dire che l'unica cosa che ho reputato davvero ottima è stata appunto un brasato a barolo provato in un'ottima locanda a Barolo (locanda della posta, ve la consiglio se fate un passo da quelle parti) e non mi sono dispiaciuti gli agnolotti (ma che non sono diversi da quelli che si trovano un po' ovunque)
..ah mi manca la finanziera pure
sui dolci non ho mai avuto niente da dire, come del resto sul vino, la vera ragione per cui ho sopportato la monotonia dei locali
Comunque davvero, va bene la cucina tipica del luogo, assolutamente, ma in 3 giorni 5 ristoranti diversi, e per diversi intendo in tutto, genere, prezzo, servizio, e 5 menu fottutamente identici, da noi non è così diamine se stavo ancora un giorno cagavo a forma di agnolotto e mi veniva la gotta

Comunque la bagnacauda è stata una delusione ancora peggiore di quello che ricordavo, ma magari faceva schifo in quel posto li, posso concedervi il dubbio, però è solo una zuppetta insulsa di alici e aglio

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by ayakuccia_o.O » 07/03/2012 11:03

A me la bagna cauda non è dispiaciuta perchè mi piacciono l'aglio e le alici, ma in effetti non è niente di speciale...intingi tante verdurine nella bagnetta calda e stop :roll:
Avrei volentieri mangiato chili di carne cruda e salumi ma purtroppo sono una dannata gravida che non ha mai preso la toxoplasmosi e quindi mi è proibito :dho:
L'unico ristorante in cui c'era una maggiore varietà (oltre ai soliti piatti proposti negli altri locali c'erano appunto la bagna cauda e un risotto, lasagne al nero di seppia e 2 secondi in più tipo il carrè di cervo) era questo: http://www.lalunanelpozzo-neive.it/ decisamente di un certo livello e molto caro :sisisi:

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by HandorIII_o.O » 08/03/2012 06:43

skazzo wrote: è solo una zuppetta insulsa di alici e aglio
Ma come fai a bestemmiare in questo modo! Vergogna! -.-

A perte gli scherzi i gusti sono gusti e non si discutono e se noi difendiamo a spada tratta la cucina piemontese è perchè per noi magari è legata a dei bei ricordi e poi è la cucina della nostra terra!

Sono daccordo con Bubillus quando dice che comunque i piatti tipici sono molti e non in tutte le regione c'è una così grande varietà.

Ma poi alla fine skazzo per me evita la lapidazione o il linciaggio perchè se c'è una cosa che sa fare bene é apprezzare il nostro "oro" che è il vino! :klap:

Tu e Aya siete andati proprio nei posti dove nasce per me quello migliore! Che invidia!
Poter degustare un buon Barolo, Nebbiolo, Barbaresco o Dolcetto sul posto non ha prezzo... Per tutto il resto c'è... :asd:
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by Bubillus » 08/03/2012 09:31

HandorIII_o.O wrote:Ma come fai a bestemmiare in questo modo! Vergogna! -.-
Guarda Handor cosa ci tocca sopportare. Blasfemi! Non apprezzano le cose belle della vita :nod:
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by snuffz » 13/07/2012 09:34

Skazzo wrote
il bagnun (zuppetta di alici servita con crostini, detta così può sembrare un piatto molto comune ma se non l'avete assaggiato non potete commentare)
Weekend al mare da Aya e Skazzo.
Purtroppo la cosmica sfiga snuffiana ha fatto sì che arrivassi nella terra del sacro pesto tutto pesto, con febbre e mal di gola...
:tsk: :tsk: :tsk: :tsk:
Comunque.
Ero partito con l'idea di assaggiare il bagnun e nonostante la gola chiusa a culo di gallina, l'ho assaggiato e trovato buonissimo.
Ne avrei mangiate tonnellate, anzi più semplicemente avrei soluto solo un'enorme insalatiera di bagnun come piatto unico per la cena.

Ho cercato la ricetta su internet e replicherò a casa (a parte le gallette del marinaio, credo introvabili).

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by ayakuccia_o.O » 13/07/2012 12:29

che amarezza lo Snuffo ammaccato che ha mangiato come un uccellino :no: ...ti toccherà tornare per assaggiare almeno la focaccia al formaggio e la torta di riso (che stavolta era...FINITA! :wow: )

(ma perchè i corsetti col sugo di noci e mandorle ti facevano schifo?)...meno male che tua moglie è una forchetta migliore di te :tie:

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by skazzo » 13/07/2012 12:30

van benissimo anche i crostini tipo bruschetta ovviamente ben tostati prima ^^

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by Bubillus » 13/07/2012 12:38

Quando cucino la zuppetta ligure uso il pane casereccio tagliato a fette spesse, ben insaporito di aglio e abbruscato sulla teglia con un filo di extravergine, origano, erba cipollina e sale. Come alternativa si possono usare delle friselle passate con l'aglio e ammorbidite con la puccia e un po' di vino bianco secco.
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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by skazzo » 13/07/2012 13:55

peccato chel'aglio uccida il gusto delicato del pesce e della zuppetta .. ma voi siete piemontesi che ve lo dico a fa ^^

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Re: La Grande Cucina Piemontese

Post by Shogun_o.O » 13/07/2012 22:04

Ho notato solo oggi questo topic sulla grande cucina piemontese, ma seppure in ritardo vorrei dare il mio contributo all'argomento.

Bwauahauahauahahahahauauahah cucina piemontese... hahahahahahahahahah.

Ok torniamo seri... bagna cauda... ahahahahahahahahahahahahahahahaha

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